干锅鸡块,是一道美味的菜肴,主要原料是鸡块。是近年来较为流行的一种菜式。汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,它先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂、干锅鸡、筒笋鸡等。
菜品特色:成品干香溢人,辣而不燥,鸡块滑嫩酥烂,入口窜香,色泽鲜亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜,一锅两吃真是美哉!
1.原材料识别选择、红油的熬制、酱料的制作
2.各种菜品的切制和处理方法
3.对干锅菜品的预处理、比如去腥、码味等。
4.干锅的炒制、火候掌握。
5.装盘技巧。
6.加汤涮菜,学习如何调汤,加汤。
7.餐饮专家讲课,讲解如何选址,店面布置,营业执照办理,营销策略培训
1、干锅鸡块营养丰富,色泽鲜亮诱人,口感麻辣鲜香。
2、干锅鸡块成品干香溢人,辣而不燥,鸡块滑嫩酥烂,入口窜香,色泽鲜亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜,一锅两吃真是美哉!深受广大消费者喜爱,让人百吃不厌,流连忘返。
3、干锅鸡块属于大众风味,物美价廉,成本低,利润大,深受消费者欢迎,制作不受季节限制。
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